Transfette sind künstlich gehärtete Fette. Durch chemische Veränderungen natürlicher Fettsäuren (Pflanzen – oder Fischöle) entstehen gehärtete Fette, sogenannte Transfette. Auch beim langen Erhitzen von Fett (Frittieren) können künstliche Transfettsäuren entstehen. Diese Transfette schädigen eindeutig die Gesundheit, wie wissenschaftliche Studien zeigen. Durch den Konsum von großen Mengen an Transfetten erhöht sich der Gehalt des „schlechten“ LDL Cholesterin im Blut, und der Anteil des „guten“ HDL Cholesterins sinkt. Dies führt nachweisbar zu Ablagerungen in den Gefäßen, die Folge sind Arterienverkalkungen (Arteriosklerose), die wiederum zu Schlaganfall oder Herzinfarkt führen können. Ein täglich hoher Konsum an Transfetten kann auch, so wird angenommen, zu Diabetes, Krebs oder chronisch entzündlichen Erkrankungen führen.

Untersuchungen am heimischen Markt haben ergeben, dass bei 80 untersuchten Lebensmitteln jedes 5. Produkt hohe Anteile an Transfetten hatte und diese Produkte in Dänemark verboten wären. Besonders reich an diesen gefährlichen Fetten sind Backwaren wie Donuts, Kipferln, Topfengolatschen, Croissants, sowie Burger, Pommes, Chips, Chicken Nuggets und Popcorn, besonders die sogenannten Micro - Popcorn, die in der Mikrowelle zubereitet werden. Diese sind die absoluten negativen Spitzenreiter an Transfettgehalt. Die tägliche Zufuhr dieser Fette sollte etwa 10% der täglich zugeführten Energiemenge ausmachen, das bedeutet bei einer Zufuhr von 1800 Kilokalorien 2 Gramm Transfette täglich. Wer jedoch am Morgen mit einer Topfen Golatsche zum Frühstück beginnt, zu Mittag Chicken Nuggets zu sich nimmt und den Abend mit einem Becher Micro - Popcorn ausklingen lässt, nimmt schon eine Überdosis an Transfetten zu sich. Wiederholen sich die Aufnahmen dieser schlechten Fette häufig, so ist mit einer frühzeitigen Erkrankung der Gefäße (Arteriosklerose) zu rechnen. Um sich vor Transfetten zu schützen sollte man folgende Produkte meiden oder nur gelegentlich zu sich nehmen. Fettes Essen, Fast Food, fette Bäckereien, und Micro - Popcorn. Auf verpackten Produkten den Hinweis „gehärtetes Fett“ suchen, und diese nur in geringen Mengen einkaufen. Anstatt der Transfette sollten hochwertige mehrfach ungesättigte Fettsäuren verwendet werden. Wie sie im Rapsöl oder Sonnenblumenöl vorkommen. Auch Tafelmargarine enthält reichlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Butter jedoch enthält reichlich gesättigte Fettsäuren und kann in Mengen genossen das „schlechte“ LDL Cholesterin erhöhen. Günstig wäre die Einführung eines Grenzwertes für Transfette in den Lebensmittel, wie es in Dänemark üblich ist, damit der Konsument beim Einkauf sich informieren kann.